Tataki di tonno, melanzana glassata, crema di basilico e katsuobushi -- Red tuna fish tataki, glazed eggplant, basil cream and katsuobushi

Carrè di agnello in crosta alle erbe, purea di sedano rapa e asparagi verdi -- Grilled lamb carré with herbs with celeriac cream and green asparagus

Pollo scottato, pollo scottato, lattuga baby brasata, grana padano e bacon croccante -- Grilled chicken, baby lettuce, grana padano cheese and crispy bacon

Tomahawk di Fassona Piemontese con verdure di stagione e patate per 2 persone -- Fassona’s meat tomahawk beef cut for 2 guests, with seasonal vegetables and roasted potatoes

Trancio di branzino, cavoletti pak choi, spuma di patate e burro acido -- Grilled italian sea bass, pak choi cabbage, poatoes cream and sour cream.

Pancia di maialino cotto a bassa a temperatura, salsa teriyaki, indivia brasata e gel di mela verde -- Low cooked pig belly with teriyaki sauce, grilled endive lettuce and green apple gel

Baccalà cotto a bassa temperatura, spuma di polenta e intingolo alla gardesana -- Cod, polenta cream and lake garnish

alamaro, pomodori datterini, stracciatella di burrata, olive taggiasche e basilico -- Grilled squid, tomatoes, burrata cheese, black olives and basil