Linguine, ragù di lago e prezzemolo -- Linguine pasta, lake fishes ragout and persley leaves

Riso Carnaroli con cremoso di asparagi, cruditè di gambero rosa e fonduta leggera di stracchino --
Risotto with green asparagus cream, raw pink shrimps and light stracchino cream

Tortelli di zucca del Pastificio Castello di Valeggio con ripieno di zucca, burro salato, crumble di amaretto e fonduta di grano padano -- Pumpkin tortelli, salty butter, amaretto crumble and grana padano cheese

Tagliolini al nero di seppia, cruditè di gambero rosso di Mazara del Vallo, stracciatella di burrata e limone grattugiato -- Black tagliolini, raw red shrimps from Mazara del Vallo, burrata cheese and lemon peel

Calamarata di mare per 2 persone: scampi, gamberoni, cozze, vongole e calamari, salsa di pomodoro e basilico -- Sea calamarata pasta for 2 guests: prawns, big shrimps, scampi, gamberoni, cozze, vongole e calamari, salsa di pomodoro e basilico

Pasticcio di lasagne alla bolognese, ragù di carne classico e besciamella -- Classic bolognese meat ragout lasagna

Maccheroni pappa al pomodoro, stracciatella di burrata e foglie di basilico -- Maccheroni pasta, tomato sauce, burrata cheese and basil leaves

Pacchero, crema di pecorino romano DOP e pepe nero -- Pacchero pasta, pecorino romano cheese cream and black pepper.