Pasta linguini, ragú de pescado del lago y hojas de perejil

Arroz carnaroli con espárragos cremosos, camarones rosados crudos y fondue ligera de stracchino -
Risotto con crema de espárragos verdes, gambas rosadas crudas y crema ligera de stracchino

Tortelli de calabaza del Pastificio Castello di Valeggio con relleno de calabaza, mantequilla salada, crumble de amaretto y fondue de queso Grana Padano -- Tortelli de calabaza, mantequilla salada, crumble de amaretto y fondue de queso Grana Padano

Tagliolini con tinta de calamar, gambas rojas crudas de Mazara del Vallo, queso burrata y ralladura de limón -- Tagliolini negros, gambas rojas crudas de Mazara del Vallo, queso burrata y ralladura de limón

Pasta a la calamarata de mar para 2 personas: gambas, camarones, cigalas, langostinos, mejillones, almejas y calamares, salsa de tomate y albahaca

Pastel de lasaña boloñesa, ragú de carne clásico y salsa bechamel -- Lasaña clásica con ragú de carne boloñesa

Pasta macarrones, salsa de tomate, queso burrata y hojas de albahaca

Pasta pacchero, crema de queso pecorino romano y pimienta negra.