Manú / APERITIVOS (ANTIPASTI)
Tártaro de atún (TARTARE DI TONNO)
Tartar de atún rojo mediterráneo, mayonesa de limón, alcaparras y polvo de aceitunas negras
PULPO (POLPO)
Pulpo a la plancha, crema de judías verdes, tomates confitados, crumble de aceitunas negras y almendras tostadas
Tártaro de carne (TARTARE DI CARNE)
Tartar de carne de Fassona, salsa bernaise clásica y trufa negra.
SELECCIÓN DE JAMÓN DE PARMA 36 MESES DE SALUMIFICIO PEDRAZZOLI (SELEZIONE DI PROSCIUTTO DI PARMA 36 MESI DEL SALUMIFICIO PEDRAZZOLI)
Servido con pan de pizza y queso burrata.
LANGOSTINOS CRUDOS (CRUDITE DI SCAMPI)
Gambas frescas crudas, gazpacho verde, maracuyá y pimienta rosa
SELECCIÓN DE JAMÓN DULCE DE OSVALDO DI CORMONS (SELEZIONE DI PROSCIUTTO PROSCIUTTO DOLCE D'OSVALDO DI CORMONS)
Servido con pan de pizza y queso burrata.
LAGO FRITO (FRITTO DI LAGO)
Plato de pescado frito del lago del mercado diario
SELECCIÓN DE JAMÓN DE MORA ROMAGNOLA DE OFFICINE GASTRONOMICHE (SELEZIONE DI PROSCIUTTO DI MORA ROMAGNOLA DI OFFICINE GASTRONOMICHE)
Servido con pan de pizza y queso burrata.
PARMESANA DE BERENJENA (MELANZANA ALLA PARMIGIANA)
Berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella, albahaca y queso grana padano
SELECCIÓN DE CULATELLO DI ZIBELLO POR LOS HERMANOS SPIGAROLI (SELEZIONE DI CULATELLO DI ZIBELLO DEI FRATELLI SPIGAROLI )
Servido con pan de pizza y queso burrata.
CAMARONES ROJOS (GAMBERO ROSSO)
Gambas rojas crudas de Mazara del Vallo (Sicilia), queso burrata y gel de limón
TERNERA CON ATÚN (VITELLO TONNATO)
Lonchas de ternera, mayonesa de atún, alcaparras y pimienta negra
HUEVO CARBONARA (UOVO ALLA CARBONARA)
Huevo cocido suavemente, crema carbonara, crumble salado y trufa negra
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