Menu / VORSPEISEN (ANTIPASTI)
Thunfisch-Tartar (TARTARE DI TONNO)
Mediterranes Roter-Thunfisch-Tartar, Zitronenmayonnaise, Kapern und schwarzes Olivenpulver
OKTOPUS (POLPO)
Gegrillter Oktopus, grüne Bohnencreme, kandierte Tomaten, zerbröselte schwarze Oliven und geröstete Mandeln
FLEISCH-TARTAR (TARTARE DI CARNE)
Fassonas Fleischtartar, klassische Sauce Bernaise und schwarzer Trüffel.
AUSWAHL VON 36 MONATIGEN PARMASCHINEN VON SALUMIFICIO PEDRAZZOLI (SELEZIONE DI PROSCIUTTO DI PARMA 36 MESI DEL SALUMIFICIO PEDRAZZOLI)
Serviert mit Pizzabrot und Burrata-Käse.
ROHE SCAMPI (CRUDITE DI SCAMPI)
Frische rohe Garnelen, grüne Gazpacho, Passionsfrucht und rosa Pfeffer
AUSWAHL AN SCHINKEN SÜSSER SCHINKEN AUS OSVALDO DI CORMONS (SELEZIONE DI PROSCIUTTO PROSCIUTTO DOLCE D'OSVALDO DI CORMONS)
Serviert mit Pizzabrot und Burrata-Käse.
SEE GEFRITTET (FRITTO DI LAGO)
Gebratener Seefischteller vom täglichen Markt
AUSWAHL AN MORA-ROMAGNOLA-SCHINKEN VON OFFICINE GASTRONOMICHE (SELEZIONE DI PROSCIUTTO DI MORA ROMAGNOLA DI OFFICINE GASTRONOMICHE)
Serviert mit Pizzabrot und Burrata-Käse.
AUBERGINE PARMIGIANA (MELANZANA ALLA PARMIGIANA)
Gebratene Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und Grana Padano-Käse
AUSWAHL VON CULATELLO DI ZIBELLO DURCH DIE BRÜDER SPIGAROLI (SELEZIONE DI CULATELLO DI ZIBELLO DEI FRATELLI SPIGAROLI )
Serviert mit Pizzabrot und Burrata-Käse.
ROTE GARNELEN (GAMBERO ROSSO)
Rohe rote Garnelen aus Mazara del Vallo (Sizilien), Burrata-Käse und Zitronengel
Kalbfleisch mit Thunfisch (VITELLO TONNATO)
Kalbsscheiben, Thunfischmayonnaise, Kapern und schwarzer Pfeffer
EI CARBONARA (UOVO ALLA CARBONARA)
Sanft gegartes Ei, Carbonara-Creme, salziger Crumble und schwarzer Trüffel
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